Introduction de pêche

La peau de pêche est très mince et riche en chair, il est donc adapté à la consommation brute. Les pêches fraîches sont dures et sucrées, et les pêches mûres sont molles et juteuses. Les graines de la pêche ont une coquille extérieure longue et plate, légèrement pointée aux deux extrémités, et sont raides à la surface. Le noyau est composé de deux morceaux, et vous pouvez voir le noyau de pêche lorsque vous l’ouvrez. Le noyau de pêche peut être mangé et employé comme médicament. Lorsque le noyau de pêche est planté dans le sol, il développe d’abord un germe, gonfle la coquille, et se développe progressivement en un jeune arbre.

Processus de séchage de la pêche

1. Sélection des matières premières : La pêche utilisée pour le séchage nécessite une grande forme de fruit, une teneur élevée en sucre, une chair serrée, moins de jus de fruits, de la chair dorée, de l’arôme, moins de fibres et de la maturité. Il est préférable d’adoucir la peau légèrement Harvest.

2. Choisissez et nettoyez : retirez les fruits pourris, malades, endommagés et immatures. Laver les sédiments à la surface du fruit avec de l’eau, puis badigeonner les poils de pêche. Si les autres pesticides peuvent être trempés dans une solution diluée d’acide chlorhydrique de 0,5 % à 1 % pendant 35 minutes, puis lavés.

3. Couper en deux et enlever le noyau: Couper en deux le long de la « iere de cous » du fruit avec une machine à moitié coupée ou un couteau en acier inoxydable, couper le noyau avec un couteau à creuser, puis le mettre dans une solution de sel de 1% à 3% pour protéger la couleur.

4. Peeling et nettoyage: Peeling peut être fait avec un agent peeling, ou il peut être blanchi avec 1,0% ~ 2,5% de solution d’hydroxyde de sodium chaud pendant 30 ~ 60 secondes, puis les tranches de pêche sont immédiatement frottés à l’eau propre et rincé.

5. Échaudage chaud : faire cuire à la vapeur les morceaux de pêche pelés pendant 5 minutes, ou blanchir dans l’eau bouillante pendant 5-10 minutes, et enlever l’eau égouttée.

6. Fumigation de soufre : Disposer le côté coupé de la pêche vers le haut dans le plateau de fruits pour la fumigation pendant 4-6 heures. Environ 3 kilogrammes de soufre sont nécessaires par tonne de fruits frais.

7. Séchage : Envoyer les tranches de pêche fumées au séchoir à chaleur de pêche récolté au bois pour le séchage. La teneur en humidité après séchage doit être comprise entre 15% et 18%. La température initiale est de 55 °C, la température finale est de 65 °C, et l’humidité relative au point final est contrôlée entre 20% et 30%.

 

Comparer entre après séché

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